انتخاب اندازه لات مناسب

شش اصطلاح مهم فارکس

در این مقاله به 6 اصطلاح بسیار مهم در معاملات فارکس میپردازیم که دانستن معنی و کاربرد آن ها الزامی میباشد و هر تریدر قبل از شروع کار تمامی آن هارا باید به خوبی آموخته باشد.
Pip یا / PIP پیپ
در معاملات فارکس pip کوتاه شده ی عبارت percentage in point میباشد و معیاری برای بیان تغیرات نرخ ارزاست. پیپ نوعی واحد است که برای اندازه گیری سود و زیان بدست آمده, از آن استفاده میشود و هر پیپ معادل 0.0001 و یا در بعضی از ارز ها 0.01 میباشد.
تریدر های فارکس معمولا تغییرات سود و زیان معامله هارا با پیپ بیان میکنند مثلا میگویند در آخرین معامله‌ی‌ خود 30 پیپ بدست آوردم یا با نوشتن نام جفت ارز ها و ساعت جزئیات معامله را پررنگ تر میکنند برای مثال میگویند من درطول یک ساعت گذشته و در معامله ی جفت ارز های AUD/USD 30 پیپ بدست اوردم.

Spread / اسپیرد

به اختلاف بین قیمت پیشنهادی و درخواستی در دارایی اساسی تریدر ها اسپرد گفته میشود چون این یک رقم مهم و حیاتی برای معاملات فارکس است تریدر ها توجه ویژه‌ای‌ روی این عدد دارند. برای پیدا کردن این عدد قیمت پیشنهادی برای فروش را از قیمت خرید کم میکنیم.

Leverage / لوریج (اهرم)

ضریبی است که معین میکند یک تریدر چه مقدار از دارایی خود را میتواند در معامله استفاده کند تا به رقم های بالاتر دست پیدا کند. لوریج احتمال سود و زیان را افزایش میدهد پس با آگاهی و علم باید از آن استفاده شود. با توجه به ماهیت لوریج ، ارائه دهندگان فارکس مانند MXT Global محدودیت های سختی را در دست دارند تا به معامله گران در کاهش خطر کمک کنند.
بیایید به یک مثال عددی نگاه کنیم:
می گویند دو تاجر 5000 دلار دارد و هر دو میخواهند از مبلغ 1000 دلار برای یک معامله به عنوان مارجین استفاده کنند. Trader A دارای لوریج حساب 10: 1 است و Trader B دارای لوریج 100: 1 است.
انجام معامله با هرکدام از آن ها با اینکه رقم ها به ظاهر یکسان میباشد متفاوت است زیرا لوریج های متفاوتی راتعیین کرده اند.

Margins / مارجینز (حد)

در تمام معاملات فارکس مارجین ضروری میباشد. در معاملات فارکس مارجین حد اقل سپرده‌ای تعبیر میشود که میتوانید از آن استفاده کنید تا به سود برسید و در نهایت سرمایه‌ی خود را افزایش دهید.
حالا این سوال برای ما پیش میاید که مارجین مناسب را برای هر معامله چگونه تعیین کنیم؟ از مقدار لوریج استفاده میکنیم تا مقدار مارجین مورد نیاز را بدست بیاریم. به این صورت که میگوییم: اندازه کل مقدار دارایی تقسیم بر مقدار لوریج = مارجین مورد نیازبرای معامله
مثال:
برای 2 لات در لوریج 400:1 , 500 دلار به عنوان مارجین لازم داریم.
000,200(لات) تقسیم بر 400(لوریج) = 500 (مارجین)
و اما اعلان مارجین(اتمام مارجین) : هنگامی که شما سرمایه کافی برای معامله با مارجین انتخابی خود ندارید اعلانی برای شما فرستاده میشود تا از این موضوع مطلع شوید این اتفاق معمولا زمانی رخ میدهد که ضرر های شناور شما از حداقل مارجینی که انتخاب کرده‌اید بیشتر است. مثلا سطح اعلان مذکور در MXT Global 80% میباشد.

Volume / والیوم ( میزان)انتخاب اندازه لات مناسب

اگر نگاهی به قسمت MT4 terminal بیاندازید اصطلاح والیوم را در آنجا خواهید دید
والیوم در پنجره‌ی سفارشات شما به میزان خرید یا فروش اشاره دارد, والیوم در قسمت لات ها به تعداد آن‌ها اشاره دارد که به موجب آن تعداد 1 لات = 100،000 واحد است و همچنین والیوم در نمودار ها نشان دهنده تعدد تغییرات قیمت ها در یک دوره است.

Slippage / اسلیپج (لغزش)

هنگام معامله ، گاهی متوجه تفاوت جزئی بین قیمتی که انتظار می رود و قیمت اجرای آن (قیمت اجرای معاملات) میشوید. وقتی این اتفاق می افتد به عنوان یک اسلیپج شناخته می شود. تجربه این موضوع به عنوان تریدر کاملا عادی است و می تواند به صورت مثبت یا منفی کار کند. دلایل اصلی اسلیپج، میتواند نوسانات بازار و سرعت اجرای آن باشد.
قیمت AUD / USD 0.9010 بود. پس از تجزیه و تحلیل در بازار ، شما پیش بینی می کنید که در روند صعودی است و مدت زیادی است که یک معامله لات استاندارد با قیمت فعلی AUD / 0.9050 USD انجام می شود و انتظار دارید که با همان قیمت 9090/0 انجام شود. بازار روند را دنبال می کند اما از قیمت اجرای شما گذشته و خیلی سریع به 0.9060 میرسد. از آنجا که قیمت مورد انتظار شما 0.9050 در بازار موجود نیست ، شما بهترین قیمت در دسترس بعدی را ارائه می دهید. برای مثال آن قیمت 0.9045 است.

نظر خود را در رابطه با اصطلاح فارکس با ما در میان بگذارید.

مفهوم لات

در گذشته، در بازار فارکس، معاملات تنها در حجمهای مشخصی که با نام Lot شناخته می شدند، صورت می پذیرفت. اندازه استاندارد یک lot معادل ۱۰۰،۰۰۰ واحد از دارائی و یا ارز مورد معامله می باشد. امروزه تعاریف مرسوم جدیدی نیز جهت سایزهای کوچکتر مانند Mini Lot، Micro Lot و Nano Lot به اصطلاحات این بازار افزوده شده است.

در جدول زیر حجم های مرسوم جهت معامله در فارکس به همراه میزان آنها به طور خلاصه شرح داده شده است.

همانگونه که در بخش مدیریت سرمایه توضیح داده ایم ، تعیین حجم معامله در میزان سود و زیان و متعاقبا” نسبت این دو بهم، تاثیر بسزائی دارد. در این قسمت به شما آموزش داده می شود که بهترین میزان حجم یک معامله باید چقدر باشد تا حداقل ریسک ممکن را داشته باشیم.

برای تعیین میزان مناسب حجم معامله باید ابتدا چند موضوع را برای خودمان روشن کنیم:

1. اولین موضوع درصد ریسک سرمایه در هر معامله است که این میزان برای معامله گران خرد بازار نباید بیشتر از ۳% کل سرمایه در هر معامله باشد.
2. دومین موضوع تعیین نقطه حد ضرر(SL) می باشد که می بایست بعد از انجام تحلیل های لازم و بسته به نوع استراتژی که از آن برای انجام معامله استفاده می کنیم و همچنین تحلیل خطوط حمایت و مقاومت، محل آن را روشن سازیم و مشخص کنیم که چند پیپ با نقطه ای که می خواهیم وارد معامله شویم فاصله دارد.
3. سومین موضوع این است که ارز حساب کاربری ما که موجودی سرمایه مان را نشان می دهد چه ارزی است
   ( معمولا” کاربران ایرانی سرمایه شان با ارز دلار است).
4. موضوع چهارم میزان کل سرمایه حساب کاربری مان است .
5. موضوع آخر میزان اهرمی (Leverage) است که در حساب کاربری از آن استفاده می کنیم که معمولا” مناسب ترین اهرم ۱:۱۰۰ می باشد.

با داشتن موارد فوق حال می توانیم محاسبه کنیم که حجم معامله ما باید چه میزان باشد تا حداکثر زیان در معامله ای که قرار است انجام بدهیم از ۳ درصد کل سرمایه مان بیشتر نگردد.

برای مثال فرض کنید مبلغ ۳،۰۰۰ دلار کل سرمایه مان است و با اهرم ۱:۱۰۰ کار می کنیم. قرار است یک معامله ی EUR/USD انجام دهیم که بعد از تعیین محل حد ضرر فاصله آن تا نقطه ورود به بازار ۳۵ پیپ است ومی خواهیم بدانیم چه میزان LOT باید معامله کنیم:

برای این هدف، ابتدا میزان ریسک را محاسبه می کنیم : ۳,۰۰۰ * ۳% = ۹۰ بنابراین حداکثر ریسک ما باید ۹۰ دلار باشد. حال میزان لات را از تقسیم ریسک به ۳۵ پیپ ، محاسبه می کنیم : ۹۰ / ۰.۰۰۳۵ = ۲۵,۷۱۴ بنابراین برای این معامله می بایست وارد یک پوزیشن ۰.۲۶ لات شویم تا اگر روند قیمت بر خلاف جهتی که ما در نظر داشتیم حرکت کرد بیشتر از ۹۰ دلار ضرر نکنیم.

نکته : برای راحتی شما، در سایت FXKAR نیز در بخش ابزار، حالت مکانیزه ی محاسبه سایز پوزیشن را قرار داده ایم تا با ورود اطلاعات فوق الذکر در آن حجم مناسب معامله تان بدست آید.

[مهم] مبانی مدیریت سرمایه

مطالب را با يك جمله مبهم آغاز مي كنیم كه مي خواهیم درستي آن را ثابت كنیم :

معاملات بازنده خود را سريع ببنديد و به معاملات برنده اجازه رشد دهید، اگر اين شیوه را پیش بگیريد و مديريت سرمایه را همراه آن كنید حتی اگر معاملات شما تصادفی باشند باز هم برايند شما مثبت خواهد بود.

در ادامه شما را به مطالعه 20 درس مبانی مدیریت سرمایه ارائه شده توسط یک دوست قدیمی جناب آقای حمید رضا حصارکی دعوت می کنم:

درس اول: امید رياضی

درس اول درک مفهوم امید رياضی می باشد كه بدون درک آن نمی توان در اين بازار موفق بود. امید رياضی به ما می گويد نیازی نیست كه همه معاملات شما و حتی نصف بیشتر معاملات شما مثبت باشد تا بتوانید سود كنید، و شايد همه سود شما از ۵ درصد معاملات موفق شما بدست آيد.

فرمول امید رياضی:

Mathematical Expectancy = [ 1 + (W/L) ] * P - 1

در اينجا W متوسط سود شما در هر معامله و L متوسط ضرر شما در هر معامله می باشد و P ( به درصد ) احتمال برد سیستم شما در معاملات است. يعنی اگر احتمال برنده بودن سیستم شما ٢٠ درصد باشد و میانگین سود شما در هر معامله ١٠ دلار باشد و میانگین ضرر شما در هر معامله ۵ دلار باشد امید رياضی سیستم شما منفی ٠٫۴ می باشد.

امید رياضی يک سیستم سود ده بايد از صفر بیشتر باشد. برای اين منظور يا بايد احتمال برد سیستم را افزايش داد، يا متوسط سود در هر معامله افزايش يابد و يا متوسط ضرر در هر معامله كاهش يابد.

برای اينكه بتوانیم امید رياضی يک سیستم را بدست آوريم می بايست يک مجموعه از معاملات آن سیستم كه حداقل ١٠٠ معامله را داشته باشد انتخاب كنیم و متوسط سود و ضرر معاملات و تعداد معاملات برنده و بازنده را بدست آوريم و سپس در فرمول فوق قرار دهیم.

برای بدست آوردن احتمال برد سیستم بايد تعداد معاملات برنده را بر تعداد كل معاملات تقسیم كنیم. برای بدست آوردن متوسط سود بايد میزان سود كسب شده از پوزيشن های سودده را بر تعداد پوزيشن های سودده تقسیم كنیم. برای بدست آوردن متوسط ضرر بايد میزان ضرر كسب شده از پوزيشن های ضررده را بر تعداد پوزيشن های ضررده تقسیم كنیم.

درس دوم : نسبت اهرمی نامتقارن

در اين درس با مفهوم نسبت اهرمی نامتقارن آشنا می شويم. اين نسبت به ما می گويد که اگر چه مقدار ضرر بدهیم، می بايست چه مقدار سود كنیم تا آن ضرر جبران شود. در اينجا به اين موضوع پی خواهیم برد كه هر چه بیشتر ضرر كنیم جبران كردن آن مشكل تر و شايد غیر ممكن شود.

فرمول نسبت اهرمی نامتقارن :

Asymmetrical Leverage % = [ 1 / (1 - L %) ] - 1

در اينجا L درصد ضرر از سرمايه اولیه می باشد، مثلا اگر ٢۵ درصد ( ٠٫٢۵ ) ضرر كنیم نیاز به ٣٣ درصد سود (بر اساس سرمایه باقی مانده) برای جبران داريم و اگر ۵٠ درصد ضرر كنیم نیاز به ١٠٠ درصد سود و اگر ٩٠ درصد ضرر دهیم نیاز به ٩٠٠ درصد سود داريم.

همواره بايد بر روی ضررهای خود كنترل داشته باشیم و به آنها تا جایی اجازه رشد دهیم كه سیستم معاملاتی ما توانایی جبران آن را به راحتی داشته باشد. حال اينكه از كجا بفهمیم سیستم ما چقدر توانایی جبران دارد بايد نرخ سوددهی سیستم خود را همواره حساب كنیم و ببینیم در هر معامله معمولا انتظار چند درصد سود را داريم و همینطور انتظار چند درصد ضرر در معامله محتمل است.

درس سوم : ضريب سودآوری

در اين درس با ضريب سودآوری آشنا می شويم. ضريب سودآوری معیاری است كه می توانیم روند سود دهی سیستم خود را ارزيابی كنیم، اين عدد می بايست همواره بزرگتر از ١ باشد.

فرمول محاسبه ضريب سودآوری :

Profit Factor = Gross Win / Gross Loss

در اينجا منظور از Gross Win سود ناخالص يا همان مجموع سود تمامی پوزيشن های سودده و Gross Loss ضرر ناخالص يا همان مجموع ضرر تمامی پوزيشن های ضررده می باشد.

پس بايد دقت داشته باشیم كه همواره مجموع سودهايمان بايد از مجموع ضررهايمان بیشتر باشد تا بتوانیم اين ضريب را بیشتر از يک نگاه داريم.

درس چهارم : تفاوت شرط بندی و گمانه زنی در معاملات

همانطور که می دانیم شرط بندی، قمار محسوب می شود و كاری ناپسند میباشد لذا بايد تفاوت آن را با گمانه زنی (تجارت صحیح ) درک كنیم تا بتوانیم به درک عمیق تری نسبت به ريسک در اين بازار برسیم. بین شرط بندی و گمانه زنی دو تفاوت اساسی وجود دارد:

1- شرط بندی ريسک غیر منطقی بوجود می آورد ولی در گمانه زنی ريسک ذاتی موجود توزيع می شود.

2- در شرط بندی علم آمار و احتمال ناديده گرفته می شود ولی در گمانه زنی از امتیاز اين علم استفاده می شود.

برای مثال يک قمارباز فكر می كند اگر چندين شكست پیاپی داشته باشد در دفعات بعد شانس برد او افزايش می يابد لذا ريسک خود را بیشتر می كند (تفاوت 1) ، در صورتی كه اين كار خطاست و ريسک هر معامله مستقل از معامله قبل است پس در اينجا علم آمار و احتمال توسط قمارباز ناديده انگاشته شده است (تفاوت 2)

درس پنجم : مفهوم دقیق مديريت سرمایه

مفهوم دقیق مديريت سرمايه محدود به اين تعريف است كه چه مقدار از حساب بايد در معامله آتی ريسک شود.

انتظارات ديگری كه از مديريت سرمايه داريم از قبیل اينكه چه موقع از پوزيشن سود ده و يا ضرر ده خارج شويم و كی به حجم معامله فعلی بیافزائیم يا آنرا كاهش دهیم و كجا وارد معامله شويم يا نشويم جزو ضمائم و فرعیات مديريت سرمايه می باشند.

درس ششم : تحلیل مونته كارلو

در اين درس با تحلیل مونته كارلو آشنا می شويم تا بتوانیم روش معاملاتی خودمان را به صورت صحیح تست نمائیم و از نتايج تست با اطمینان بالایی استفاده كنیم. تحلیل انتخاب اندازه لات مناسب مونته كارلو يک تکنیک محاسباتی است كه داده های آماری يک مدل را با دقت قابل اطمینانی شبیه سازی می كند.

در اين تحلیل معمولا هر پارامتر هزار بار با نمونه های متفاوتی از داده های آماری تست می شود و نتیجه ٩۵ درصد از اين هزار بار برای پارامتر مورد نظر لحاظ می شود.

مثلا اگر بخواهیم تاثیر ريسک ١٠ درصدی ثابت در هر معامله را در يک لیست ١٠٠ تایی از معاملات بررسی كنیم، هزار لیست مجزای ١٠٠ تایی از لیست اولیه بوجود می آوريم كه در آنها اعضای لیست به صورت تصادفی چیده شده اند، آنگاه تاثیر ريسک ١٠ درصدی را در هر لیست يادداشت می كنیم، اگر در ٩۵ درصد مواقع به ازای آن ريسک ١٠ درصدی نتیجه نهايی معاملات ۶٠ درصد زيان را به همراه آورد پس با اطمینان ٩۵ درصد در آينده نیز چنین خواهد شد.

در مثال فوق لیست ١٠٠ تایی داده های آماری ما و ريسک ١٠ درصدی ثابت پارامتر مورد بررسی ما می باشد. در تحلیل مونته كارلو از داده هایی استفاده می شود كه بوقوع پیوسته اند، يعنی نتايج بک تست يا فوروارد تست گذشته، بنابراين نقاط ورود و خروج در هر معامله مشخص می باشد.

مطمئنا برای شبیه سازی تحلیل مونته كارلو می بايست برنامه نوشت و از ماشین استفاده نمود، در همین جا از دوستان برنامه نويس علاقمند دعوت می كنم برای راحتی دوستان تحلیل مونته كارلو را فقط برای پارامتر ريسک كد كنند، يعنی در برنامه جایی برای ثبت داده های آماری (ورود و خروج از معامله)، جایی برای ثبت مقدار اولیه حساب، جایی برای ثبت مقدار ريسک در هر معامله تعبیه كنند و وقتی کلید شبیه سازی زده می شود برنامه بگويد در ٩۵ درصد از تست ها نتیجه چه می شود.

درس هفتم : تعیین اندازه حجم معامله

معامله با اهرم یا لوریج 100 در حساب با سرمایه هزار دلار يک اشتباه بزرگ می باشد، زيرا با چند ضرر متوالی بايد با حساب خداحافظی نمود، همین طور معامله بدون استفاده از اهرم در يک حساب ١٠٠ هزار دلاری باز هم اشتباه است زيرا مقدار بیشتر مارجین و سرمایه بی مصرف مانده است و در نهايت پرفورمنس را كاهش می دهد.

نقش كلیدی مديريت سرمايه تعیین دقیق حجم معامله می باشد تا كارائی حساب افزايش يابد.

روش های مطرح شده متفاوتی برای تعیین حجم وجود دارند كه به دو دسته كلی تقسیم بندی می شوند: 1- روش های مارتینگل 2- روش های آنتی مارتینگل

در روش های مارتینگل با افزايش ضرر به حجم معاملات افزوده می شود تا از يک برگشت سريع و كوتاه استفاده شود و همه ضررها پوشش داده شود، اين روش ها پايه علمی ندارند و در همه جا کاربرد ندارند و از نظر مديريت سرمايه صحیح مردود می باشند و فقط يک نوع خاص آن تحت عنوان "میانگین هزينه" می تواند مورد استفاده قرار گیرد. منظور از میانگین هزينه اين مي باشد كه حجم معامله طوری توزيع شود كه ریسک نهایی بیشتر از ريسک اولیه ای كه برای پوزيشن در نظر گرفته ايم نشود، در اين صورت می توان با فاصله هایی كه پوزيشن در ضرر رفته به حجم افزود، مثلا اگر برای پوزيشن با اهرم مناسب می توانیم در همان ابتدا 0.3 بیتکوین در نظر بگیريم و ريسک ما طوری است كه می توانیم استاپ 600 دلاری را برای آن تحمل كنیم، در ابتدا یک سوم از آن را استفاده می كنیم و 0.1 بیتکوین ورود می کنیم و اگر 300 دلار در ضرر رفتیم باز 0.1 ديگر ورود می كنیم و هیچ گاه برای پوزيشن مورد نظر از 0.3 بیتکوین بالاتر نمی رويم.

در روش های آنتی مارتینگل سودها به صورت تصاعد هندسی افزايش می يابند، همین طور ضررها به صورت تصاعد هندسی كم میشوند، مهمترين ويژگی اين روش ها بكار بردن آنها در يک سیستم با امید رياضی مثبت می باشد و در غیر اين صورت نمی توان از آنها انتظار معجزه داشت.

راهنمای کامل خرید توله سگ مناسب + نکات بسیار مهم

بهترین زمان برای خرید توله سگ سن ۴۵ روزگی تا ۱۲ هفتگی است. در این سن توله سگ توانایی برقراری ارتباط با شما را داشته، می تواند اولین دوز واکسن را دریافت کند و همچنین توانایی خوردن غذاهای جامد را دارد. البته باید این را هم در نظر داشته باشید که نگهداری توله سگ در سن ۴۵ روزگی سختی های خاص خود را دارد حتی برای پرورش دهنده های با تجربه. اکثر توله سگ ها در اولین نگاه سالم به نظر می رسند، اما بررسی های دقیق تر نشان می دهد که بعضی از توله سگ ها از بعضی دیگرمطلوب تر هستند. بهتر است که قبل از تصمیم گیری نهایی توله سگ را از سر تا دم بررسی کنید.

بهتر است که کار خود را از سر توله سگ شروع کنید، بینی باید سرد و مرطوب باشد، آبریزش بینی و یا عطسه های پی در پی می تواند نشانه ی ضعف در سلامتی توله سگ باشد. نکته نامطلوب در نژادهای براکیو سفال مثل پاگ و پیکینیز بسته شدن سوراخ های بینی در هنگام دم است. برای بررسی فک به این نکته توجه داشته باشید که در اکثر نژادها بعد از بسته شدن دهان توله سگ دندان های پیش بالا و پایین باید روی هم قرار گیرند.
لثه ها باید صورتی و سالم به نظر برسند، لثه های رنگ پریده نشان دهنده ی کم خونی هستند که می تواند ناشی از انگل های روده ای در توله سگ باشد. چشم ها باید شفاف باشند دقت کنید که پلک ها به داخل یا خارج تا نخورده باشند، مردمک باید کاملا تیره باشد و نباید لکه ای به رنگ روشن تر روی آن دیده شود زیرا نشان دهنده ی مشکلات چشمی مادرزادی می باشد. پلک سوم ممکن است دیده شود اما تا زمانی که متورم و بیرون زده نباشد نمی تواند نشانه ی بیماری باشد.

نوک گوش ها باید سالم و پوشیده از مو باشد، اگر گوش ها زخمی و دچار مو ریختگی باشد نشان دهنده ی بیماری های پوستی مثل جرب هاست.

مجرای گوش باید فاقد ترشحات و بوی نا مطبوع باشد، قرمز بودن مجرای گوش، ترشحات، خارش گوش و تکان دادن سر همگی نشان دهنده ی آلودگی انگلی و عفونت گوش است.

برای بررسی سیستم قلبی قفسه ی سینه ی حیوان را با کف دست لمس کنید، در این حالت نباید احساس لرزش کنید زیرا این حالت می تواند بیانگر بیماری های مادر زادی قلبی باشد.

پوشش خارجی سالم باید یکنواخت و درخشان باشد، البته در توله ها پوشش خارجی کرک مانند و فاقد درخشندگی است، هر گونه مو ریختگی و التهاب پوستی می تواند نشان دهنده ی کک، کنه و انگل های خارجی باشد.

در مورد اسکلت و استخوان بندی حیوان باید در نظر داشته باشد که دست ها و پا ها فاقد انحراف به داخل و خارج باشند و انگشتان نباید از هم فاصله داشته باشند.

چه نوع توله سگی برای شما مناسب است

ورود یک حیوان خانگی به زندگی شما هدایای بسیاری را برای شما با خود به همراه دارد. این حیوان علاوه بر عشق و محبتی که به شما هدیه می کند، می تواند به شما کمک کند که سیستم ایمنی خود را قوی کنید، افسردگی را از شما دور می کند و حتی باعث تنظیم شدن فشار خون شما می شود!

شما قبل از انتخاب سگ مناسب، باید خودتان را بشناسید. اینکه از چه سرگرمی لذت می برید و یک سگ قرار است در زندگی شما چه نقشی داشته باشد، نقش یک بچه یا یک محافظ؟ پس قبل از انتخاب یک سگ درباره ی نقش آن در زندگی خود خوب فکر کنید.

توله سگ مناسب برای علاقمندان به ورزش

اگر شما علاقمند به ورزش و تفریح در خارج از منزل هستید، شما نیازمند به یک سگ فعال هستید که همراهی پر انرژی برای شما باشد. البته اکثر سگ ها علاقمند به فعالیت در خارج از منزل هستند اما شما باید سگی را انتخاب کنید که توانایی پیاده روی طولانی مدت و فعالیت های سنگین را داشته باشد. نژادهای متوسط تا بزرگ توانایی همچین کارهایی را دارند مثل ژرمن شپهرد، دوبرمن، روتوایلر، پوینتر، بوردرکولی.

توله سگ هایی که عاشق بچه ها هستند

البته اکثر سگ ها می توانند به عنوان همراهی برای بچه ها باشند اما برخی نژادها هستند که عاشق بچه ها و هم بازی بودن با آن ها می باشند. بیگل و باکسر برای بچه های کوچکی که عاشق بازی و شیطنت هستند مناسب می باشند. داشهوند برای بچه های بزرگ تر و آرام تر مناسب است. نژادهای لابرادور و سینت برنارد هم برای بازی کردن و حفاظت از بچه ها در هر گروه سنی مناسب هستند.

توله سگ های مناسب برای آپارتمان

اگر شما در آپارتمان زندگی می کنید حتما به دنبال سگی می گردید که بی دلیل واق واق نکند و نیاز به فعالیت و پیاده روی به میزان کم داشته باشد. برای این منظور شما می توانید سگ هایی مثل بدلینگتون تریر، مالتیز، کاوالیر،شی هواهوا، شیتزو و سگ هایی از این جمله و با اندازه کوچک را انتخاب کنید.

آشنایی با ترکیب کردن دانه قهوه

برای حل این مسعله فقط کافیه Blend کردن قهوه را بیاموزید. blend کردن یا Blending ، این کار را اصطلاحا ترکیب کردن قهوه می نامند. با کمی آزمون و خطا می توانید میکس کردن قهوه را بیاموزید و هر ویژگی که مایلید را ایجاد نمایید. البته کمی که چه عرض کنم! خیلی پیچیده تر و تخصصی تر است. واژه درست و به فارسی برگردانده شده Blend ترکیب کردن است.

در این مطلب کلماتی تخصصی وجود دارد، برای درک بهتر می توانید ابتدا به مطلب اصطلاحات و دیکشنری قهوه مراجعه کنید.

چرا باید ترکیب کرد؟

خب! همانطور که پیش تر اشاره کردیم برای کامل تر کردن و تشکیل طعم و عطر منحصر به فرد، ایجاد ویژگی های دلخواه نوشیدنی مورد نظر دست به ترکیب کردن یا بلِند کردن دانه ها میزنیم. ممکن است مشتری از کافه دار درخواست قهوه ای با کافئین بیشتر کند؟! یا شاید هم باریستا برای تهیه قهوه ای منحصر به فرد نیاز دارد که قهوه ای ترکیبی مختص خود ایجاد کند. ترکیب کردن یک چالش مهم در قهوه و قهوه نوشی است و نیاز به دانش در خصوص گونه ها و خصوصیات قهوه ها دارد.

البته تصور برخی این گونه است که ترکیب کردن یعنی پذیرفتن بد بودن این قهوه! یا راهی برای فرار از شر قهوه های برشته گذشته است. اما این دو باور در خصوص ترکیب کردن صدق نمیکند.
ترکیب عطر و طعم دلخواه و نوشیدنی منحصر به فرد را برای نوشنده به وجود می آورد.

چالش های ترکیب قهوه

اگر تصور میکنید می توانید خیلی سریع ترکیب کردن قهوه را بیاموزید فکر میکنم اشتباه میکنید! ترکیب کردن قهوه و ایجاد تعادل بین قهوه های مختلف کار ساده ای نیست و نیاز به تجربه چندین ساله و آشنایی با خصوصیات دانه ها دارد. ممکن انتخاب اندازه لات مناسب است ترکیبی را ایجاد کنید و به این نتیجه برسید که یکی از دانه ها باید عوض شود و حالا باید از اول برشته، ترکیب و سپس دم آوری کنید! تازه اگر بتوانید دقیقا همان میزان برشتگی را دوباره ایجاد کنید! چه درجه رستی با چه قهوه ای ترکیب شود؟ چه نوشیدنی ای تهیه کنم با ترکیبم بهتر است؟ هرچه بیشتر در این خصوص تمرین و تحقیق کنید به تجربیات شما افزوده خواهد شد.

چه مقدار قهوه ترکیب کنیم؟

به اعتقاد برخی متخصصین، بیش از پنج ترکیب نباید در قهوه وجود داشته باشد. میزان هر ترکیب نباید کمتر از ۸ درصد کل باشد. برای تهیه اسپرسو ۱۴ تا ۱۷ گرم قهوه معادل ۹۰ تا ۱۰۰ دانه قهوه نیاز است، که ۸ درصد در طعم نهایی تاثیر نمیگذارد. میزان مصرف و نوع تهیه یکی دیگر از عوامل تاثیر گذار بر میزان ترکیب است.

قهوه های مناسب برای ترکیب:

محصول نهایی باید متعادل در عطر و طعم باشد، برای حفظ این مورد باید مواردی را به خاطر بسپارید.

• طعم شیرین: بسیاری از قهوه برزیل و پرو و مکزیک استفاده میکنند.
• رضایت اولیه زبانی دهانی: به حس اولین لحظه و اولین چشیدن قهوه تا قورت دادن آن گویند و نوشیدنی هایی که نتوانند این ویژگی را خوب برای نوشنده ایجاد کنند پوچ خوانده میشوند. برای جلوگیری از این دام بهتراست از رایحه سیب سبز استفاده کنید، قهوه‌ی کشورهای کاستاریکا، کلمبیا ، گواتمالاو بروندی به صورت تک خاستگاه در ترکیب استفاده می‌شود.
• عطر زیاد: قهوه کنیا و اتیوپی عطر های میوه ای و گلی مناسب این بخش است. قهوه های رست روشن تر عطر بیشتر و بهتری دارند و البته نمیتوانید همه ترکیب را از قهوه روشن استفاده کنید.

البته برای رسیدن به نتیجه مورد نظر ممکن است بتوانید با ترکیب سه مزرعه کنار هم و میزان برشتگی مختلف به این خصوصیات دست یابید! حتما نیاز نیست از چند کشور مختلف انتخاب کنید.

تاثیر میزان برشتن در قهوه نهایی

می خواهید از قهوه های برشته روشن یا برشته تیره استفاده کنید؟ شاید هم ترکیب این دو را نیاز دارید! البته اگر به دنبال حفظ هر چه بیشتر خصوصیات اصلی دانه قهوه خود هستید بهتر است از قهوه های با برشتگی روشن تر استفاده نماید. برشتگی روشن تر خصوصیات اصلی دانه را بیشتر حفظ میکند.

اول ترکیب بعد بِرشتن یا برعکس؟ هر کدام از این دو روش معایب و مزایایی دارد که به طور خلاصه به آن اشاره میکنیم.